溧陽(yáng)市天目湖肉類(lèi)制品有限公司關(guān)于浙江家常扎肝公司的介紹,　　鹵煮扎肝的制作方法將不同性質(zhì)的食材分別用油炸或燒煮。將不同性質(zhì)的食物和水分均勻地混合在一起。把豬肉、魚(yú)、雞等食物放在熱開(kāi)水中浸泡30秒鐘，再加上蔥花和蒜苗等調料。然后將豬肉放入油鍋中炸至熟爛即可。鹵煮扎肝的制作方法將切好的雞蛋放在熱水中焯一下，再加上適量水，煮成熟。把雞蛋放在熱開(kāi)水里焯一下，再加上適量的鹽和味精就可以了。鹵煮扎肝的制作方法將雞蛋放在熱開(kāi)水里焯一下，再加入適量食用鹽和味精就可以了。

浙江家常扎肝公司,　　鹵煮扎肝是用豬小腸，將切成長(cháng)條的油豆腐、帶皮豬肉、水發(fā)筍干按順序捆綁、紅燒而成的菜肴。鹵煮扎肝葷素搭配，把不同性質(zhì)的食材作物理捆綁，再經(jīng)鹵水調和，通過(guò)長(cháng)時(shí)間浸泡后制成菜肴。鹵煮扎肝是用豬小腸，將切成長(cháng)條的油豆腐、帶皮豬肉分別放入鍋內加熱到60℃左右即可?！　≡蔚闹谱鞣椒ㄊ菍⑶谐砷L(cháng)條、油豆腐，加入豬肝，加入鹽、味精、醬料，用刀片壓成小塊，放入鍋中燒至金黃色時(shí)再放進(jìn)水中。在水發(fā)筍干和水發(fā)筍干上淋上一點(diǎn)醬油就可以了。扎肝是用豬大腸和豬肉的皮肉按順序捆綁而成。這種菜肴的做法是將不同性質(zhì)的食材分別配制而成。扎肝的做法是先將不同性質(zhì)的食材放在一起，再將其分別切成細條。

嫩筍扎肝廠(chǎng),　　家常扎肝鹵制過(guò)程中，用一個(gè)大塑料桶裝油豆腐，然后放入蒸籠內蒸熟。這樣的做法是用一個(gè)小型的水發(fā)酵器將豆腐煮爛，然后加入鹽、味精、醬油等調料。***用一根長(cháng)約1米左右的筷子將鹵汁攪拌均勻。在這個(gè)過(guò)程中，豬頭和肉餡都被浸泡在水里面?！　←u煮扎肝的主食是豆腐、水果、雞肉、蔬菜和海帶等。在烹飪時(shí)，要選擇色澤鮮艷，味道香甜的材料。如果用油煎炸或炒制時(shí)間較長(cháng)，就會(huì )出現上述情況。因此，不能將油煎炸后再煮食。如用大蔥切成小段，用鹽調味。這樣做既能保持原汁原味又不會(huì )產(chǎn)生油膩。在烹飪過(guò)程中，不要把油放得太多，以免油膩引起腹瀉。另外，還要注意不能用大火烹煮食品。在煎炸時(shí)先將食品切成小塊放進(jìn)去。

鹵煮扎肝品牌,“溧陽(yáng)扎肝”，作為天目湖三黒之一，歷史悠久，自進(jìn)入流通市場(chǎng)以來(lái)，每年的銷(xiāo)售量達到30多萬(wàn)只，已經(jīng)成為溧陽(yáng)美食中一道亮麗的名片。 扎肝是江蘇省溧陽(yáng)地區的傳統名菜。扎肝是用豬小腸，將切成長(cháng)條的油豆腐、帶皮豬肉、水發(fā)筍干、豬肝按順序捆扎、紅燒而成的菜肴。扎肝葷素搭配，將不同性質(zhì)的食材作物理捆綁，再經(jīng)鹵水調和，通過(guò)長(cháng)時(shí)間的燜燒，最終將豬肉之肥、水筍之爽、豬肝之香，小腸之韌充分疊加糅合，口感鮮香豐美，醇厚雄渾，乃下飯佐酒之佳肴。