溧陽(yáng)市天目湖肉類(lèi)制品有限公司關(guān)于廣東大栗加工的介紹,　　據說(shuō)這種栗子味甘鮮，含有大量的維生素、鈣、鐵及磷。因此它是我國南方一帶栗類(lèi)之一。南山板栗在我國北方的發(fā)展史也不短。早在清朝乾隆年間，廣州便出現了南山板栗。清代時(shí)，由于當地政府為了扶持農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，便把板栗列入當地的重要經(jīng)濟作物?！　√炷亢謇醯墓な蔷G色食品，具有營(yíng)養價(jià)值，還可以加工成各種糕點(diǎn)和糕點(diǎn)餡。天目湖板栗的制作方法很多，如采摘、炒、炸、炸等都有講究。在這里介紹一些常用的做法炒天目湖板栗采摘前先把板栗洗凈切片后切片放入鍋中加水煮熟即成。炸天目湖板栗采摘時(shí)，先用手去掉上面的油，放入鍋內炸至熟透即成。炒天目湖板栗采摘前先將板栗洗凈切片后加水煮熟，然后用筷子夾住炒出來(lái)的栗子，再加入少許鹽、味精、醬油等調料。

　　南山板栗是南美洲的傳統特產(chǎn)。據說(shuō)南美洲的珍珠栗在我國有很高知名度，因其果肉厚實(shí)、皮薄、味醇香而得名。但由于它不是人工培育成熟的，所以很難被廣大消費者所接受。近幾年來(lái)，隨著(zhù)市場(chǎng)需求增大和人們觀(guān)念更新?lián)Q代，南山板栗在市場(chǎng)上逐漸失去了往日的風(fēng)光。南山板栗的品牌效應已經(jīng)開(kāi)始顯現，市場(chǎng)上也逐漸出現了南山牌板栗的身影?！　∑渲刑炷亢謇蹙哂絮r、嫩、滑、香的特點(diǎn)，是深受廣大消費者喜愛(ài)的品牌。天目湖板栗以其營(yíng)養豐富，味道鮮美，色澤金黃而聞名。據了解，目前在我省市場(chǎng)上銷(xiāo)售的天目湖板栗主要來(lái)自福建省。在我省，天目湖板栗的銷(xiāo)售量占到了全省總產(chǎn)量的40%以上。天目湖板栗的價(jià)格是一塊五六元錢(qián)，而在福建市場(chǎng)上，每斤只有四五元左右。

廣東大栗加工,　　南山板栗學(xué)名叫，又叫桂花栗。它是由一種名為黃金的果樹(shù)組成的，因其果肉厚實(shí)、味道鮮美，故稱(chēng)之為黃金栗。南山板栗學(xué)名叫桃花梨。桃花梨屬中國古代四大梨樹(shù)之首。這是我國北方早栽培桃子的地方。桃子是我國的農作物品種。桃子的果實(shí)是一種高大、圓形的，其果肉較厚，味道鮮美，有香氣。它是我國南方早栽培桃子的地方。南山板栗學(xué)名叫黃金梨?！　∧仙桨謇醯墓麑?shí)多為圓形，有圓形、橢圓形和三角形3種。圓形的果實(shí)大小一般為5至10克;橢球狀或三角型的果實(shí)大小為5至20克。橢球狀和三角型的果實(shí)大小一般為6至8克。這種果皮色澤均勻鮮艷，有光澤。其味甘甜而不油膩。有的果皮色澤鮮亮，有些則略帶黃褐色。桂花栗的葉子呈紅褐色或紫褐色，其中有一種叫黃豆的顏料。南山板栗含有豐富礦物質(zhì)和人體所需要的多種微量元素。

板栗貯存方法常見(jiàn)的有兩種沙藏法板栗產(chǎn)區常用的暫時(shí)保存方法，簡(jiǎn)單易行。板栗采摘臨時(shí)集中后，立即用濕砂（栗、砂比例為1∶2），攪拌后存放在席棚內，埋起來(lái)，俗稱(chēng)“假埋”（沙藏）。砂藏時(shí)應注意攪拌用砂的濕度一般應以手握成團，松手散開(kāi)為宜?！　√炷亢謇跏巧钲谑械奶厣r業(yè)產(chǎn)品，具有良好的生態(tài)環(huán)境，綠色無(wú)公害，等優(yōu)勢。南山是深圳市、名的水果批發(fā)交易集散地之一。據了解，目前南山區已建成了全國規模的水果批發(fā)交易市場(chǎng)。

薄殼板栗加工,板栗的枝條按其特征性可分為結果枝、雄花枝和發(fā)育枝三種類(lèi)型。結果枝，又稱(chēng)完全混合花枝，多著(zhù)生在一年生枝的先端。自然生長(cháng)的栗樹(shù)，結果枝多分布在樹(shù)冠的外圍，有些品種早春在枝條的中下部短截后也能抽生結果枝。結果枝上生有雌花簇和雄花序。雄花枝，自下而上分為3段，雄花序著(zhù)生在一年生枝的中部及弱枝的頂部。發(fā)育枝，由葉芽萌發(fā)而成，不著(zhù)生雌雄花序的枝條?！　∧仙桨謇鯇W(xué)名叫“珍珠栗”，它素以殼薄、果粒大、色澤褐紅光潔，味甘美而著(zhù)稱(chēng)。其中尤以中秋節前的新生嫩栗為佳，其皮色淡黃，生食脆嫩，加料烹食則更香軟適口，味似桂花芬芳，因而又稱(chēng)之為“桂花栗”。